Как сделать мармелад в домашних условиях рецептНикто из нас не задумывался о том, откуда же к нам пришло всеми любимое из детства лакомство мармелад. Истоки берут свое начало с восточных стран, где аналогичный десерт имел вид рахат-лукума, приготовленного из смеси меда, розовой воды и натуральных фруктов.

Сегодня мы поговорим о том, как сделать мармелад в домашних условиях рецепт, которого смогут выполнить даже начинающие хозяйки. Возвращаясь к истории возникновения мармелада стоит сказать о том, что в отличии от рахат-лукума, в котором использовали мед, в европейский вариант сладости добавляли сахар.

Базовые продукты для приготовления разных видов мармелада в домашних условиях

В современной кулинарии существует огромное количество интерпретаций приготовления невероятно ароматной и вкусной сладости. Однако в классическом рецепте и как базовая основа более экзотических рецептур, используют фрукты и ягоды, которые содержат в своем составе большой процент пектина. Как правило, это яблоки, смородина, крыжовник или айва. Для того, чтобы сладость из других фруктов и ягод имела вид густоподобной массы следует дополнительно использовать загуститель — желатин или агар-агар.  В случае с вышеперечисленными дарами природы, необходимости в использовании загустителя нет.

Отметим, что в огромном количестве рецептов, в качестве основных ингредиентов используют не только фрукты, но и джем, варенье, соки, компоты, цедра экзотических фруктов и даже молоко. Если вы хотите добиться насыщенно сладкого вкуса или ярко выраженного аромата, тогда без добавления сахара, специй и ароматизаторов просто не обойтись.

СОВЕТ! Чтобы придать мармеладу привлекательный внешний вид, перед его подачей на стол, украсьте блюдо с лакомством присыпкой из сахарной пудры, какао и мелкой ореховой крошкой.

Как сделать мармелад в домашних условиях — рецепт всеми любимого нами лакомства

Как сделать мармелад в домашних условиях

Несмотря на изобилие рецептов и их составляющих компонентов, приготовление мармелада в домашних условиях — это простой процесс, который сводится к одному. Фруктовую смесь выпаривают на пару. Для этого идеально подойдет миска с толстым дном и небольшими бортами, предотвращающая пригорание смеси.

ВАЖНО! Используя миску с толстым дном и невысокими бортиками структура мармелада получится эластичной и будет иметь идеальную плотность.

Второй этап приготовления подразумевает распределение заготовки для мармелада по специальным формам или на противне. Несмотря на всю простоту процесса приготовления, следует четко придерживаться указанной рецептуры.

ИНТЕРЕСНО! В зависимости от того, какие ингредиенты использованы в процессе приготовления мармелада, застывать он может в холодильнике, в духовке или при комнатной температуре.

Как сделать мармелад в домашних условиях — рецепты популярных видов мармелада

Сегодня мы рассмотрим несколько самых популярных рецептов мармелада, которые легко сможет приготовить любая хозяйка в домашних условиях.

Цитрусовый мармелад из желатина и сока

Этот невероятно вкусный мармелад можно готовить в любое время года, в силу доступности цитрусовых фруктов. Сладость получается с легко выраженной кислинкой, которая нравится всем без исключения.

Ингредиенты на порцию 600 г

Для приготовления цитрусового мармелада нам понадобится взять следующий набор компонентов:

  • 450 г сахара;
  • Цедра с одного среднего размера лимона и апельсина;
  • 50 г желатина;
  • 200 мл апельсинового сока;
  • 170 мл сока лимона.

Первым делом нам необходимо очистить цедру из фруктов, которая вместе с половиной сока отправляется в миску. Доводим смесь до кипения, на протяжении 5 минут варим на медленном огне регулярно помешивая. Выключаем плиту и отставляем нашу заготовку в сторону.

Теперь берем пакетик желатина и разводим его в точности с тем, как указанно на упаковке. Разводить желатин необходимо в ранее приготовленной цедровой жидкости. Оставшийся сок смешиваем с сахаром и добавляем к основной массе уже смешанных ингредиентов.

Найдите на кухне плоскую форму с невысокими бортами, в которую мы будем заливать нашу заготовку. Чтобы желатин не прилип ко дну, форму необходимо застелить пергаментной бумагой или смазать небольшим количеством рафинированного масла. Отправляем форму с густой массой в холодильник на 7 – 10 часов.

Как только, мармелад застыл, его необходимо достать из холодильника, перевернуть форму, из которой достаточно просто будет извлечено лакомство. Готовый продукт следует порезать порционно и хранить в холодильнике.

Простой рецепт мармелада из яблок

Как сделать мармелад в домашних условиях рецепт из яблок

Для тех, кто не сильно любит стоять на кухне, но просто обожает сладости, идеальным вариантом рецепта мармелада может стать «Яблочное лакомство». Для приготовления лакомства по данной рецептуре вам понадобится всего два главных ингредиента — 1 кг яблок и 500 – 600 г сахара. Количество сахара зависит от кислоты плодов. Лучше всего брать спелые и сочные яблоки, которые минимизируют количество сахара в мармеладе.

СОВЕТ! Добавить нотку необычного вкуса и оригинальности можно с помощью добавления специй — корицы, мускатного ореха или ванилина.

Для приготовления яблочного мармелада необходимо тщательно вымыть плоды, очистить их от кожуры и сердцевины, после чего измельчить в блендере или на обычной терке. Чтобы после измельчения, яблочное пюре не потемнело, следует добавить столовую ложку лимонного сока. Данный ингредиент придаст готовому лакомству кислинку. Отправляем пюре в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь.

Постепенно добавляем в пюре сахар, тщательно перемешиваем и варим до загустевания. Структура пюре получается слишком густой, поэтому при желании можно добавить немного минералки без газа или сока. После того, как сахар полностью растворился, смесь снимают с огня и дают ей остыть.

Теперь яблочно-сахарную смесь отправляют в форму, предварительно устеленную пергаментом и смазанную подсолнечным маслом. Мармелад будет готов на утро, для доведения массы до нужной кондиции, форму отправляют в холодильник на ночь. Если смесь плохо застывает, ее можно отправить в духовку не более чем на 1 час. Таким образом, из мармелада испарится все лишняя жидкость.

Надеемся на то, что сегодняшняя статья дала ответ на вопрос того, как сделать мармелад в домашних условиях, рецепт которого понятен и прост.