Как сделать вино из винограда в домашних условиях простой рецепт пошаговый из изабеллыВино — любимый напиток Греческих Богов, о котором упоминается еще в летописях. Это ароматный и пьянящий «напиток Богов» чарует своим изысканным вкусом, превосходным ароматом и шикарно раскрывающимся букетом.

Как и десятки тысячелетий назад, сегодня вино любят употреблять, как мужчины, так и женщины. Помимо своих вкусовых качеств, напиток положительно воздействует на организм, если выпивать его в небольших дозах. Именно поэтому в сегодняшней статье мы расскажем о том, как сделать вино из винограда в домашних условиях простой рецепт пошаговый из Изабеллы.

Польза красного вина для здоровья человека

Рассмотрим несколько критериев, которые выражают полезные качества красного вина:

  • Положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря тому, что в состав красного вина входит большое количество флавоноидов, керцетина и ресвератрола, употребляя этот напиток в здравых нормах, значительно снижается риск развития инфаркта миокарда;
  • Вещество ресвератрол воздействует на организм как антиоксидант, именно поэтому красное вино усиливает метаболические и обменные процессы организма, способствующие быстрому расщеплению жиров и углеводов.
  • Вино успокаивает и расслабляет нервную систему;
  • Ресвератрол — это уникальное вещество, способствующее снижению уровня холестерина в крови, укреплению стенок сосудов, обладает противовоспалительным действием, а также является отличным профилактическим средством, препятствующим образование раковых клеток;
  • Этанол, который содержится в вине, усиливает работу иммунной системы;
  • Флавоноиды предотвращают развитие сахарного диабета.

Еще раз напоминаем о том, что употребление вина в больших дозах — недопустимо. Несмотря на то, что домашнее вино Изабелла является полезным напитком, при регулярном употреблении все вышеперечисленные моменты перестают быть актуальными. Ежедневное потребление вина может стать причиной развития алкоголизма.

Общие сведения о вине Изабелла

Как сделать вино из винограда в домашних условиях

Вино Изабелла названо в честь известного во всем мире сорта винограда, который сегодня выращивают многие жители стран бывшего СНГ. Не взирая на то, что опытные виноделы с опаской относятся к этому сорту винограда, а точнее к вину, приготовленному на его основе, при правильной технологии производства можно добиться не только максимально насыщенного вкуса, но и раскрыть в нем все вышеперечисленные полезные свойства.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ! Вино из сорта винограда Изабелла запрещено производить и реализовать на территории стран Евросоюза. Это обусловлено тем, что в составе винограда Изабелла содержится большой процент синильной кислоты и метилового спирта. Для того, чтобы не нанести вред своему здоровью, эксперты сомелье рекомендуют выпивать за один раз не более 300 мл алкогольного напитка.

Как сделать вино из винограда в домашних условиях простой рецепт пошаговый из Изабеллы?

Несмотря на то, что для приготовления вина собственноручно понадобится минимальное количество компонентов, сам технологический процесс является сложным и длительным. Итак, чтобы приготовить вино Изабелла дома, вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 15 кг винограда сорта Изабелла;
  • От 100 до 200 г сахара на каждый литр сока;
  • От 50 до 250 мл воды на каждый литр виноградного сока.

СОВЕТ! Воду необходимо добавлять только в тот сок, виноград для приготовления которого рос в нехарактерных атмосферных условиях, во всех остальных случаях, добавление воды может только испортить вкус пьянящего напитка. Вода необходимо для того, чтобы снизить уровень кислотности сока.

Технологический этап производства вина

Детально следуя ниже предложенным технологическим этапам производства вина, вам удастся добиться получения превосходного, вкусного и ароматного вина, которое по достоинству будет оценено всеми гостями:

  1. Сбор урожая должен проводится в сезон. Для приготовления вина сгодятся любые виноградные плоды независимо от размера. Следует удалять только зеленые, подсохшие и гнилые ягоды.

СОВЕТ! Опытные виноделы говорят о том, что предварительно приготовлению винограда, его плоды мыть не нужно. Дело в том, что на поверхности кожицы винограда содержится большое количество микробов и бактерий, которые способствуют более качественному и быстрому процессу брожения.

  1. Производство сока. Для того, того чтобы выдавить сок из винограда можно использовать простой и действующий способ — ручной. Не редко виноградный сок добывают и другими методами, однако их необходимо подбирать с учетом того, чтобы в конечном итоге не была повреждена косточка, которая будет способствовать получению вина с горчинкой.

Образовавшуюся виноградную жижу, которую называют мезгой, помещают в деревянную кадушку и каждый 8 часов перемешивают с помощью деревянной лопатки. Можно перемешивать и хорошо вымытыми руками. В таком состоянии виноград должен пролежать 3 – 4 дня. Регулярное помешивание необходимо для того, чтобы предотвратить закисание мезги. По истечению этого периода жижа пропускается сквозь сито или марлю.

Как сделать вино из винограда дома

СОВЕТ! Так как в домашних условиях определить точный уровень кислотности невозможно (для этого необходимо специальное устройство рН-метра), следует включить в работу собственные вкусовые рецепторы. Если при дегустации виноградного сока вы обнаружили, что ваш язык щиплет достаточно сильно, в него следует добавить немного воды.

  1. Перед тем, как отправить виноградный сок на этап брожения, следует подготовить тару. Для этого лучше всего использовать 5 и 10-литровые стеклянные банки, которые предварительно стерилизуются и насухо вытираются. Заполнять банку соком необходимо, примерно, на 2/3, оставив свободное место для брожения. На горлышко тары надевается специальный гидрозатвор, альтернативный вариант — обычная медицинская перчатка, на одном пальце которой проделана небольшая дырочка с помощью иглы.

Хранить винную заготовку в таком виде, необходимо в сухом и темном помещении при температуре от 16 до 22 градусов.

  1. Добавления сахара рекомендовано разделить на три этапа. Первое добавление подсластителя необходимо выполнить перед тем, как отправить сок на брожение. В этот момент, следует добавить 50% от общего объема сахарного песка. Спустя 4 – 5 дней в будущее вино добавляют еще 25% сахара. Для этого, с помощью специальной трубочки, необходимо отцедить пол-литра сока и развести в нем сахар. По истечению еще 5 дней, таким же способом высыпают оставшийся сахар.
  2. В среднем, длительность брожения составляет от 35 до 70 дней. Показателем того, что вино готово является сдутая перчатка, осадок на дне банки и более светлый цвет вина.

СОВЕТ! Если процесс брожения длится более 55 дней, тогда виноградную субстанцию, следует слить с помощью трубочки в чистую тару без осадка. В противном случае вино будет горчить.

  1. Выдержка. После того, как этап брожения подошел к своему логическому завершению, вино следует перелить в чистую стеклянную емкость и отправить на выдержку, герметично закупорив тару. Емкость с вином должна хранится в темном помещении при температуре от 6 до 16 градусов. Для этого можно использовать холодильник или подвал. Как правило, на этот процесс уходит от 10 до 15 дней, как только на дне тары появился заметный осадок, вино вновь переливают в чистую тару, используя специальную трубочку.
  2. Последний этап разлив по бутылкам.

ВНИМАНИЕ! Категорически запрещено хранить вино в пластиковых бутылках. Это не только испортит вкус превосходного напитка, но и напитает его токсичными веществами, которые содержатся в пластмассе.

На выходе крепость готового продукта может достигать 12%. При правильной технологии приготовления вина и оптимальном температурном режиме хранения, его срок годности достигает 5 лет. Этот напиток может стать превосходным дополнением любого праздничного стола, на котором присутствует мясо и разнообразные сыры.

Вот так быстро мы с вами ответили на вопрос того, как сделать вино из винограда в домашних условиях простой рецепт пошаговый из Изабеллы?