Как сделать пельмени в домашних условиях рецептВсе мы любим вкусно покушать, особенно если еда приготовлена с любовью. Самым популярным блюдом на территории стран бывшего СНГ, как и много лет назад, остаются ароматные и сочные домашние пельмени. Это блюдо вызывает ассоциацию с детством и большой семье, которая собиралась за столом и дегустировала, слепленные бабушкой пельмени.

Рецепты пельменей передаются из поколений в поколение, причем в каждой семье есть свои секреты и традиции приготовления этого блюда. Прямо сейчас мы расскажем, как сделать пельмени в домашних условиях рецепт которых под силу выполнить любой хозяйке.

Сегодня, далеко не каждая женщина готова взять на себя ответственность за приготовление пельменей, объясняя это не хваткой времени, знаний и навыков. К тому же в супермаркетах продается огромное количество полуфабрикатов, среди которых наибольшей популярностью пользуются именно пельмени.

Преимущества домашних пельменей над магазинными полуфабрикатами

Если вам никогда ранее не приходилось готовить пельмени дома, тогда стоит попробовать. Ведь этот процесс не такой уж и сложный, если правильно изучить рецепт. Выделим ряд преимуществ, которыми обладают дома приготовленные пельмени:

  • Домашний продукт намного вкуснее за счет использования большого количества натуральной и собственноручно приготовленной начинки;
  • Себестоимость ингредиентов для приготовления домашних пельменей, примерно, на 40% ниже, чем стоимость магазинных полуфабрикатов;
  • Вы гарантировано получаете свежий продукт, который лучше всего варить сразу после лепки, так вкус получается более сочным, а тесто и начинка нежными и воздушными;
  • В рецепте домашних пельменей не предусмотрено добавление усилителей вкуса, ароматизаторов и других опасных для здоровья добавок, которые используют в полуфабрикатах.

ИНТЕРЕСНО! Если вы беспокоитесь за свою фигуру, тогда достаточно калорийное блюдо в виде пельменей лучше всего употреблять в первой половине дня, при этом максимально допустимая порция, которая точно не отложится на идеальных параметрах фигуры, составляет не более 250 г.

Калорийность пельменей зависит от количества и типа составляющих компонентов теста и начинки — количества яиц, сорта муки, объема жира, используемого мяса и пр. К примеру, пельмени из фарша курицы будут менее калорийны, нежели продукт, приготовленный из свиного или свино-говяжьего фарша.

Как сделать пельмени в домашних условиях рецепт

Как сделать пельмени дома

Приготовления теста — это основа, исходя из качества которой будет зависеть вкус и структура пельменей. Сегодня существует большое количество рецептов приготовлений теста, которые отличаются количеством и типом входящих в него ингредиентов.

Советы по приготовлению теста для пельменей:

  • Самое главное в процессе приготовления теста — это температура помещения. Тесто должно замешиваться в теплом помещении, благодаря чему все ингредиенты будут хорошо взаимодействовать между собой. Убедитесь в том, что все окна закрыты и нет сквозняка;
  • Тесто следует замешивать на теплом молоке или воде, в противном случае компоненты будут плохо взаимодействовать между собой;
  • После того, как тесто замешено, ему необходимо дать «отдохнуть». Замотайте тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 – 40 минут в теплом помещении. Таким образом, клейковина разойдется, а тесто станет эластичным и податливым к дальнейшему использованию;

СЕКРЕТ! Если в вашем кухонном арсенале есть хлебопечь — отлично. Именно в ней вы можете замесить тесто, не тратя свои силы и время на этот процесс. Внутри хлебопечки создается оптимальный температурный режим, который доведет его до нужной кондиции.

  • Проверить готовность теста достаточно просто, придавите его пальцем и, если на месте взаимодействия остается впадина, значит оно готово к дальнейшему использованию. В случае, когда место деформации приобрело прежнюю форму, оставьте продукт еще на какое-то время.

ВАЖНО! Чем эластичней тесто, тем нежнее получится готовый продукт. Однако важно не перестараться и не передержать тесто, в противном случае могут возникнуть сложности в процессе раскатывания и лепки пельменей.

Рецепт теста для домашних пельменей

Для того, чтобы приготовить тесто для самых вкусных домашних пельменей, вам необходимо обзавестись следующими ингредиентами:

  • 3 стакана пшеничной муки;
  • Полстакана воды и полстакана молока;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 чайная ложка растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли.

В чистую и протертую миску заливаем молоко, воду, вбиваем яйцо и добавляем соль. Тщательно перемешиваем ингредиенты до момента полного растворения соли. Переходя к муке, следует помнить о том, что ее необходимо обязательно просеять через сито. В противном случае, тесто получится сбитым и не эластичным. Из просеянной муки формируем горку, в которой делаем ямку. В получившееся отверстие заливаем ранее приготовленную жидкую смесь. Лучше всего делать это в большой миске.

Сначала перемешиваем компоненты с помощью ложки, добавив на этом этапе растительное мало, которое сделает структуру теста эластичной. Далее хорошо вымешиваем тесто руками, формируем ком, окутываем его пищевой пленкой и оставляем на 30 минут. Если под рукой не оказалось пищевой пленки, тесто можно смело накрыть миской.

Готовим сочный фарш для пельменей

Пока наше тесто доходит, можно приступить к приготовлению фарша, для которого нам понадобится:

  • 500 г филе говядины;
  • 500 г филе свинины;
  • 2 большие головки репчатого лука;
  • 1 стакан холодной воды или молока;
  • 1 столовая ложка соли;
  • Чайная ложка черного перца.

Этапы приготовления фарша:

  1. Тщательно промойте мясо под теплой проточной водой и осушите его с помощью бумажных салфеток.
  2. Подготовка мяса состоит из удаления сухожилий, жилок и пленок. Если мясо покажется достаточно постным, во время приготовления фарша можно добавить в него 200 г сала.
  3. Мясо для фарша можно мелко нарубить вручную или пропустить его через мясорубку. Чтобы консистенция фарша была более мягкой и нежной, мясо нужно пропустить дважды.
  4. Все через ту же мясорубку или путем резки ножом, измельчите лук.

СОВЕТ! Чтобы фарш получился более сочным, добавьте в него горсть пропущенной через мясорубку капусты.

  1. Теперь добавляем в наш фарш специи и ставим его в холодильник на 30 минут. Для того чтобы мясное сырье не подсохло, его следует накрыть тарелкой или плотной пищевой пленкой.
  2. После того, как ингредиенты фарша соединились и «привыкли» друг к другу, в него необходимо добавить стакан воды или молока. Используя молоко, вы не только добьетесь сочной и нежной консистенции, но еще и пикантного вкуса и аромата. Перемешиваем несколько минут. Фарш готов к использованию
Формирование пельменей

Рецепт домашних пельменей

Сформировать пельмени можно несколькими способами, подобрав для себя наиболее удобный и подходящий вариант:

  1. Классический. Отрезаем от основного куска теста небольшую часть, формируем из нее колбаску диаметром 2 – 2,5 см, после чего нарезаем кружечками толщиной по 1 см. Каждый кружек теста обволакиваем в муке и с помощью скалки раскатываем круг, в каждый из которых чайной ложечкой выкладываем фарш. После того, как все кружечки получили свою порцию можно приступать к их лепке любым способом — косичкой, полумесяцем и пр.
  2. С помощью стакана. Посыпаем поверхность, на которой будет раскатывать тесто мукой, отрываем небольшой кусок продукта от основного кома. Раскатываем большой пласт теста с помощью скалки, толщиной не более 2 – 2,5 мм. С помощью круглого стакана выдавите тесто. Получившиеся кружечки заполняем фаршем, и как в предыдущем варианте, слупливаем края наших пельменей. Остатки пласта вновь сформируйте в комок, при необходимости добавьте к нему еще порцию теста и повторите действие.
  3. С помощью специальной формы. Если вам необходимо за один подход налепить большое количество пельменей, тогда не лишним будет использовать специальную пельменницу круглой формы, внутри которой расположены небольшие сотообразные шестиугольники. Раскатываем большой пласт теста. Его толщина должна быть не слишком тонкой, так как в дельнейшем вам придется немного растягивать его по поверхности формы. Хорошенько присыпьте пельменницу мукой и положите на нее раскатанное тесто. Теперь аккуратно раскладываем фарш по ячейкам, немного вдавливая его во внутрь пальцем. При этом начинка не должна попадать на перегородки, в противном случае это может стать причиной того, что тесто плохо склеится между собой, что в свою очередь поспособствует расползанию пельменей во время варки. После того, как все ямки заполнены, раскатайте еще один пласт теста и положите его сверху на форму, не забыв присыпать небольшим количеством муки. С помощью скалки начинайте раскатывать тесто на поверхности формы до тех пор, пока не станут видны ребра ячеек. Берем форму в руки и начинаем делать встряхивающие движения, во время которых пельмени должны выпадать из своих «домиков».

Варить пельмени необходимо в большой кастрюле, которая на 2/3 заполнена водой. Чем больше пространства, тем меньший риск слипания пельменей во время приготовления. В хорошо подсоленную и кипящую воду начинайте забрасывать пельмени. Делать это нужно максимально аккуратно, чтобы предотвратить разбрызгивание кипятка. Отправлять в кастрюлю пельмени следует по 2 –3 штуки. Не рекомендуется забрасывать продукт горстью, так как это может стать причиной того, что пельмени слипнутся между собой. Сразу после погружения всей порции пельменей в воду, возьмите ложку и аккуратно перемешайте. До момента закипания воды, следует несколько раз выполнять подобное действие. После закипания воды, длительность варки пельменей составляет от 3 до 7 минут, все зависит от их размера. Если вы готовите замороженные пельмени, тогда продолжительность приготовления увеличивается до 10 минут.

Подача пельменей может быть самой разнообразной, все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии. Неповторимый вкус пельменей в бульоне, со сметаной, сливочным маслом или чесночным соусом. Уже подбираете слюнки? Тогда приглашаем вас посетить кухню и приступить к приготовлению вкуснейшего блюда, таем более вы уже знаете, как сделать пельмени в домашних условиях рецепт.