Как сделать пончики в домашних условиях рецептПончики — это любимый сладкий десерт, знакомый каждому из нас с детства. Сегодня существует огромное разнообразие рецептов. Пончики можно приготовить из дрожжевого и бездрожжевого теста, за основу не редко берут творог.

Каким бы не был рецепт, в конечном результате должен получится пышный и воздушный пончик, который отлично подходит под чаепитие со своей семьей и близкими друзьями. Классическая форма пончиков — кольцевидая. Изделие может быть пустым или наполненным кремовой, масленой или сливочной начинкой. Сегодня мы расскажем о том, как сделать пончики в домашних условиях рецепт.

История пончиков

Первое упоминание об этом вкуснейшем блюде было найдено в книге кулинарных рецептов Англии в начале 19 века. Несмотря на то, что блюдо впервые упоминалось именно в английской книге, его запись была трактована в разделе американских блюд. Технология приготовления и внешний вид пончиков того времени практически ничем не отличаются от современной интерпретации блюда.  В начале ХХ века в Америке появились автоматы, механизировавшие процесс приготовления пончиков. Именно с того времени сладкие и пышные пончики стали популярны не только в Америке и Англии, но и в других странах мира.

Чуть позже начали открываться кофейни, в которых основным блюдом были именно пончики, которые подавались с различными начинками и топингами. С целью украшения пончики начали усыпать сахарной пудрой, какао, поливать карамелью, джемами и сгущенкой.

Секреты приготовления пончиков дома

Основным преимуществом приготовления сладких и воздушных пончиков является простота технологического процесса. Достаточно знать всего лишь несколько секретов и тонкостей, которые способны сделать ваше блюдо невероятно вкусным. Придать классическую форму пончикам не так уж и сложно. Достаточно распределить тесто на равные части, сформировать из него ровные колбаски, которые в последующем скручиваются кольцом.

ВАЖНО! Следует учитывать тот факт, что в процессе жарки пончиков их размер увеличивается, примерно, в 2 – 2,5 раза.

Наполнять пончик начинкой необходимо после их приготовления. Для этого используйте кондитерский шприц или мешок, сделав в пончике небольшое отверстие, наполните его необходимым количеством начинки.

Идеальный способ приготовления пончиков — обжарка во фритюре с большим количеством растительного масла. Если в доме не оказалось такого приспособления, тогда просто наполните казанок маслом, разогрейте его до 180 градусов и обжаривайте пончик с каждой из сторон по 2 – 3 минуты.

Дабы обезопасить себя и достать из фритюра пончик, который не будет утопать в жиру, рекомендуем использовать шумовку, с помощью которой готовый пончик достают из масла. Дабы удалить остатки масла с поверхности пончика, сразу после извлечения готового изделия из фритюра, положите его на бумажную салфетку, которая по максимуму впитает в себя все остатки жира.

СОВЕТ! Присыпать пончик сахарной пудрой необходимо тогда, когда продукт еще достаточно горячий. Это обеспечит отличное скрепление пудры с поверхностью пончика.

Основные и вспомогательные кухонные принадлежности для приготовления пончиков

рецепт приготовления пончиков дома

Рассмотрим перечень кухонной утвари и техники, которые понадобятся в процессе приготовления пончиков:

  • Сковорода с антипригарным покрытием, диаметр которой не менее 26 см с высотой бортов от 7 см. Альтернатива — чугунный казанок;
  • Глубокая миска объемом около 1000 мл;
  • Чайная и столовая ложка;
  • Кухонные весы;
  • Деревянная лопатка;
  • Бумажные полотенца;
  • Сито и терка;
  • Стальной венчик;
  • Миксер или кухонный комбайн.

Как сделать пончики в домашних условиях рецепт классический

Все существующие рецепты оригинальны по-своему, за счет чего вкус и структура пончиков получаются самыми разнообразными. Если вам до этого момента не приходилось готовить пончики, тогда рекомендуем начать из простого классического рецепта, который включает в себя самые доступные ингредиенты:

  • Полкилограмма пшеничной муки;
  • 250 мл молока;
  • 75 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 пачка сухих дрожжей;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 2,5 столовых ложки сахара;
  • 1 упаковка ванилина;
  • 500 мл – 1000 мл растительного масла для обжарки. Необходимое количество масла будет зависеть от объема сковороды или казанка для жарки.

Способ приготовления теста достаточно простой, поэтому не займет у хозяйки более 15 минут:

  1. Из просеянной муки формируем небольшую горку, в которой делаем углубление и вливаем туда теплое молоко, после чего постепенно вводим растопленное сливочное масло.
  2. Все оставшиеся ингредиенты тщательно перемешиваем в миске и добавляем к ранее приготовленной смеси.
  3. Остается хорошо вымешать тесто руками, сформировать из него один большой ком, замотать в пищевую пленку и оставить на 30 минут. Это будет способствовать тому, что все компоненты идеально начнут взаимодействовать между собой.
  4. Теперь можно приступать к формированию круглого пончика.

Рецепт пончиков с джемом на кефире

Как сделать пончики дома

Любите, чтобы внутри пышного и воздушного пончика присутствовало достаточное количество начинки в виде клубничного ли малинового джема? Тогда этот рецепт будет для вас наиболее оптимальным вариантом.

Для приготовления нам понадобится:

  • 2,5 стакана муки;
  • 250 мл кефира 2,5% жирности;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • Пол чайной ложки пищевой соды;
  • 1 яйцо;
  • Щепотка соли;
  • 25 мл растительного масла;
  • 50 г свежеприготовленной или магазинной сахарной пудры;
  • 200 г джема.

С помощью вилки или венчика взбиваем яйцо вместе с солью и сахарным песком. Подогрейте кефир до температуры 37 градусов, добавьте в него щепотку соли и приготовленную яичную смесь. Туда же отправляем растительное масло и тщательно перемешиваем смесь.

Для облегчения следующего этапа можно использовать миксер с чашей. Во время работы венчиков, в ранее приготовленную смесь постепенно начинаем добавлять просеянную муку. После этого необходимо отключить миксер и вымешивать тесто руками.

Далее распределяем большой кусок теста на небольшие части и формируем из них шарики.  Ладонью прижимаем шарик к поверхности разделочной доски, чтобы образовался небольшой пласт, внутрь которого мы кладем 1 – 1,5 чайных ложки джема. Будьте внимательны, ведь большое количество начинки будет вытекать из пончика во время жарки, а также может препятствовать его полноценному склеиванию во время формирования шарика.

Разогрейте в сковороде или кастрюле масло на среднем огне и положите в него пончик. Длительность приготовления одной партии пончиков составляет от 4 до 5 минут, в зависимости от их размеров. Отметим, что десерт сделанный по данному рецепту имеет не кольцевую форму, а круглую без отверстия внутри.

Таким образом нам удалось разобраться с тем, как сделать пончики в домашних условиях, рецепт которых понятен всем опытным и начинающим хозяйкам.