Традиционно красная икра – это символ праздника или знаменательной даты. Это поистине полезный и питательный продукт. Как выбрать правильную, качественную икру, чтобы не омрачить праздник?

При выборе икры в первую очередь нужно рассмотреть упаковку. Баночка должна быть ровной, не иметь повреждений, в противном случае есть опасность попадания в ёмкость плесени, болезнетворных бактерий, грибов. Сколов на стеклянной банке быть не должно, крышка — плотно закрытая без вмятин. На металлической баночке также недопустимы вмятины, повреждения, ржавчина. Упаковка для имитированной икры внешне очень похожа на ту, в которой продают натуральный продукт, поэтому бдительность здесь важна.

Виды красной икры

Вид рыбы должен быть обозначен на этикетке. В основном это горбуша (икринки среднего размера, оранжевые), кета (крупные, плотные икринки), нерка (твёрдые маленькие красные икринки). Имитированная икра — идеально ровные, круглые шарики, не имеющие к икре никакого отношения кроме вида.

Стеклянная банка позволяет, как следует рассмотреть содержимое. Икра должна быть однородной, без включений, может быть немного лопанцев. Белый налёт, пузырьки и большие зазоры между икринками должны отсутствовать. Избыток жидкости говорит о том, что икра была заморожена либо просрочена, а капли воды на стенках свидетельствуют о большом количестве масла в продукте.

Самая качественна икра – произведённая летом или осенью, так как в этот период икра сразу попадает в переработку, минуя замораживание. Особенно тщательно нужно проверять срок годности, чтобы исключить покупку просроченного продукта.

Икра лососёвых рыб – продукт, который крайне быстро портится, поэтому для его сохранения консерванты необходимы. В производстве качественной икры используются сорбиновая кислота, натрия бензоат, они безвредны в малых дозах. Уротропин (Е239) запрещён к применению, поэтому содержание его в икре не допускается. Соль, масло, икра и разрешённые консерванты – вот правильный состав деликатеса.

Разумно выбранная качественная икра – это отличный продукт для праздничного стола и хорошего настроения!